Le goût de notre cannelle est réchauffant, sucrée et riche avec une saveur douce et délicieuse.

La cannelle est l'une des épices les plus populaires dans le monde depuis la nuit des temps.  L’usage de la cannelle apparaît dans des documents historiques remontant à au moins 1 700 ans avant J.-C. dans l'Égypte ancienne. Les commerçants d'épices Arabes fournissaient la cannelle aux anciens Romains, Grecs et Hébreux. Ils l’utilisaient  comme épice culinaire, dans les confiseries, pâtisseries, parfums, cosmétiques, boissons etc … Les explorateurs européens considéraient la cannelle comme les épices les plus recherchées des XVe et XVIe siècles, et au XVIIe siècle, elle était considérée comme une épice de cuisine courante.

• Pâtisserie (gâteaux) / Gruau
• Biscuits
• Tarte aux pommes
• Confitures / Compotes de fruits
• Marinades
• Vins épicés "Hippocras"
• Boissons chaudes (thé chai, tisane, cidre chaud, chocolat chaud)
• Soupes et plats cuisinés

Contrairement à ce que l’on peut penser, la cannelle ne s’utilise pas seulement dans les pâtisseries. La cuisine orientale l’utilise dans plusieurs recettes de plats chauds. En voici un exemple :

          SOUPE MAROCAINE HARIRA

• 1 c à soupe d’huile d’olive
• 2 oignons
• 2 carottes en rondelles
• 2 branches de céleri coupées
• 1 tasse de lentille brune ou verte crue rincée
• 1 tasse de pois chiche cuit ou en boîte (540ml)
• 1 boîte de tomate en dés 540ml
• 1 boîte de tomate écrasée (crush) 540ml
• 8 tasses ou + de bouillon de poulet ou de légumes

• 2 c. à thé de cannelle moulue
• 1 à 2 c. à thé de cumin moulu
• 1 c. à thé de gingembre moulu
• 1 c. à thé de curcuma
• 1 c. à thé de poivre

• 1 botte de persil frais hachée
• 1 botte de coriandre fraîche hachée
• ¼ de tasse de jus de citron

Faire revenir les légumes dans l’huile d’olive quelques minutes, ajouter le bouillon, les tomates et les lentilles. Mijoter 20 à 30 minutes, lorsque les lentilles sont cuites, ajouter les pois chiches cuits, mijoter 15 minutes.

À la fin de la cuisson, ajouter les fines herbes, les épices et le jus de citron.

Servir avec pain Pita, humus et olives…. Hum quel parfum!!!!