Le fenouil est utilisé comme une épice aromatique, savoureuse, à la saveur subtilement anisée et sucrée. Cette graine sublime est utilisée dans une grande  variété de plats ayurvédiques et méditerranéens. Il parfume de nombreux plat, de l'entrée aux desserts. Il peut être utilisé dans de nombreuses recettes culinaires, en particulier dans les soupes (bouillon de soupe),  les sauces, les ragoûts (d’agneau), les poissons, les viandes (en marinades), les légumes rôtis, les saucisses, avec la cuisson d’un riz ou quinoa et surtout avec la pâtisserie.

Le fenouil doux (Foeniculum vulgare) est une plante bisannuelle de la famille des apiacées (ombellifères) comme l’angélique, le persil, le panais ou la livèche. Originaire  des régions méditerranéennes, cette plante s'est naturalisée à travers le monde.

Le fenouil est aussi reconnu pour favoriser une bonne digestion et pour ses effets carminatifs (réduit les ballonnements et les flatulences). (Voir la tisane Fenouil pour plus de renseignements)